Premier vinaigre balsamique fabriqué sur place par l'Hôtel Oberstdorf
Un produit naturel pur de la plus haute qualité
Cet automne, l'hôtel Oberstdorf a produit son premier vinaigre balsamique naturel à partir d'herbes de son propre jardin et selon un procédé de fabrication naturel.
1. Vinaigre balsamique aux herbes alpines
Puis-je me présenter ?
Je suis le premier vinaigre balsamique aux herbes alpines,
de l'Hôtel Oberstdorf. Non seulement je suis incroyablement délicieux et bon pour la santé, mais je suis aussi une véritable rareté d'une qualité exceptionnelle ! Il est rare de trouver un vinaigre d'une telle pureté produit en Allemagne de nos jours. Comment cela s'est-il produit ?
Voici mon histoire…
Comment tout a commencé… et dans ce cas précis, surtout où. 😉
Steffen, responsable de la restauration, et Theo Berl, producteur de vinaigre, se sont rencontrés lors d'un salon professionnel à Hambourg. Theo a présenté à Steffen son usine agroalimentaire et sa vinaigrerie. Steffen s'est alors extasié devant le magnifique jardin d'herbes aromatiques de l'hôtel Oberstdorf. C'est ainsi qu'est né le projet de produire son propre vinaigre.
De retour à Oberstdorf, Steffen, obsédé par l'idée, s'est lancé. Un échantillon d'herbes fraîches a été soigneusement préparé et déposé personnellement à la poste. Dès réception, Theo l'a apporté à son « laboratoire de vinaigre » et a préparé diverses infusions pour trouver la meilleure.
Da Theo ausschließlich mit natürlichen Mitteln arbeitet und der Essig sich so ohne chemische oder beschleunigende Mittel in seiner eigenen Zeitrechnung entwickeln kann, ist es besonders spannend, was hier als Endprodukt herauskommt.
Die verschiedenen Probefläschchen mit dem Essig werden zum Hotel gesendet. Nachdem der Favorit gefunden war, wurden nun 21 kg!!! Kräuter aus dem Hotel Oberstdorf Kräutergarten von Steffen und mit Hilfe von Daniela persönlich geerntet und zur Verarbeitung zu Theo gebracht.
Nachdem die Kräuter gut angekommen waren, kam schon kurz darauf die erste Rückmeldung: „so einen wundervollen und intensiven Kräuterduft hatte ich noch selten in meinem Keller“ erzählt Theo voller Begeisterung.
Da der Essig sich auf völlig natürliche Weise entwickeln darf, ist das Endprodukt beim Beginn des Ansetzens immer offen. Nachdem unser 1. Alpenkräuter Balsam Essig fertig gereift war, stand für alle fest: „Der Essig ist absolute Spitzenware! So einen Geschmack findet man nur ganz selten.“
Wir sind alle ganz stolz auf unseren 1. Alpenkräuter Balsamico und freuen uns, wenn er Ihnen auch so gut schmeckt!
