Pain sans pétrissage - Sebastian nous montre comment faire
Le pain de Sébastien « pour les paresseux »
Son parfum est délicieux, sa croûte croustillante est irrésistible et son goût unique impressionne. C'est le pain « du paresseux » de Sebastian, qu'on ne pétrit pas, qu'on caresse simplement.
Chacun est le maître de son propre bonheur.
Le pain est et restera notre aliment de base numéro un. Qu'il s'agisse de pain aux fruits, de pain grillé, d'épeautre, de seigle, multigrains ou de blé, de petits pains, de bretzels ou du traditionnel « Seelen » de l'Allgäu (un type de petit pain), rien ne vaut notre pain adoré ! Surtout le pain fraîchement sorti du four, qui embaume la pièce d'un délicieux arôme et dont la croûte croustillante craque sous la dent, est tout simplement incomparable.
Pain sans pétrissage : la recette de Sebastian pour les paresseux
Pour vous permettre de savourer du pain frais chez vous sans passer des heures en cuisine, Sebastian Reisigl, directeur d'hôtel, s'est prêté au jeu. Étape par étape, il vous montre comment préparer facilement un pain frais, ultra-croustillant et vraiment délicieux, tout en dévoilant son secret de boulangerie.
Bon appétit !
Instructions étape par étape pour faire votre propre gâteau
Brot backen leicht gemacht - Sebastian Reisigl erklärt, wie!
- 500g Mehl
- 400ml Wasser
- Trockenhefe
- 10g Salz
- 30g Pfefferkörner
- 40g Walnüsse
oder
- 40g Röstzwiebeln
- und alles was man gerne im Brot hat
1. Mehl mit Salz und Trockenhefe sowie Pfefferkörner und Walnüsse in einer Rührschüssel gut vermischen.
2. Dann kaltes Wasser dazugeben, nicht kneten, nur ganz leicht mit den Fingerspitzen verteilen, bis das Mehl das Wasser aufgesogen hat.
3. Abdecken und ca. 18 Stunden bei Raumtemperatur ruhen lassen.
3. Den relativ flüssigen Teig vorsichtig auf ein mit Mehl bestäubtes Backpapier gleiten lassen. Hände mit Mehl einstäuben und den Teig auf jeder Seite einmal umschlagen (wie einen Briefumschlag). Danach nochmal 1 - 2 Stunden gehen lassen.
4. Heizen Sie Ihren Backofen auf 300 C° vor und einen Topf gleich mit auf. Sie können jeden backofenfesten Topf verwenden, am besten eignet sich ein gusseiserner Topf. Sollte Ihr Ofen nicht so hoch heizen können, drehen Sie einfach so hoch, wie es geht.
8. Dann geben Sie den Teig mit dem Backpapier in den heißen Topf. Der Teig wird nun mit geschlossenem Deckel 10 Minuten gebacken. Danach die Temperatur auf 200 C° reduzieren und das Brot für weitere 20 Minuten backen.
9. Zum Schluss den Deckel vom Topf nehmen, damit die Kruste schön kross wird und sich die Röstaromen entfalten können. Nach 15 Minuten kann das Brot aus dem Backofen genommen werden.
Apprécier!
Alles, was das Herz begehrt
Sie können sich mit dem selber backen nicht anfreunden, oder das Brot möchte einfach nicht gelingen? Das ist kein Problem, dann kommen Sie doch einfach zu uns! Jeden morgen verwöhnen wir unsere Gäste mit einer riesigen Auswahl an frischen, regionalen Produkten.
Die große Auswahl an Brot, Marmeladen, Wurst und Käse lässt keine Wünsche offen. Verschiedene Eierspeisen werden à la minute im Front-Cooking-Bereich zubereitet. Natürlich fehlen auch Müslis, Joghurt, Porridge, Kuchen und Obst nicht. Und natürlich darf auch unser selbstgebackenes Brot nicht fehlen!
täglich von 7 bis 11 Uhr
€ 26,- pro Person
für Hausgäste inklusive
