Brood zonder kneden - Sebastian laat zien hoe het moet.
Sebastians brood "voor luie mensen"
Het ruikt heerlijk, verleidt met een knapperige korst en imponeert met een unieke smaak. Sebastians "luie-mensenbrood", dat niet gekneed maar gewoon gestreeld is.
Iedereen is de bakker van zijn eigen geluk.
Brood is en blijft ons belangrijkste basisvoedsel. Of het nu fruitbrood, toast, speltbrood, roggebrood, meergranenbrood of tarwebrood is, broodjes, pretzels of de typische Allgäu "Seelen" (een soort broodje), niets overtreft ons geliefde brood! Vooral het versgebakken brood, dat de kamer vult met de geur van versgebakken brood en waarvan de knapperige korst dat heerlijke knisperende geluid maakt, is simpelweg onvergelijkbaar.
Brood zonder kneden - Sebastians brood voor luie mensen
Om het plezier van versgebakken brood in huis te halen zonder uren in de keuken te hoeven staan, is hotelmanager Sebastian Reisigl voor de camera gestapt. Stap voor stap laat hij je zien hoe je gemakkelijk je eigen verse, superknapperige en echt heerlijke brood kunt bakken, en onthult hij en passant zijn grote bakgeheim.
Veel bakplezier!
Stapsgewijze instructies voor het zelf bakken
Brot backen leicht gemacht - Sebastian Reisigl erklärt, wie!
- 500g Mehl
- 400ml Wasser
- Trockenhefe
- 10g Salz
- 30g Pfefferkörner
- 40g Walnüsse
oder
- 40g Röstzwiebeln
- und alles was man gerne im Brot hat
1. Mehl mit Salz und Trockenhefe sowie Pfefferkörner und Walnüsse in einer Rührschüssel gut vermischen.
2. Dann kaltes Wasser dazugeben, nicht kneten, nur ganz leicht mit den Fingerspitzen verteilen, bis das Mehl das Wasser aufgesogen hat.
3. Abdecken und ca. 18 Stunden bei Raumtemperatur ruhen lassen.
3. Den relativ flüssigen Teig vorsichtig auf ein mit Mehl bestäubtes Backpapier gleiten lassen. Hände mit Mehl einstäuben und den Teig auf jeder Seite einmal umschlagen (wie einen Briefumschlag). Danach nochmal 1 - 2 Stunden gehen lassen.
4. Heizen Sie Ihren Backofen auf 300 C° vor und einen Topf gleich mit auf. Sie können jeden backofenfesten Topf verwenden, am besten eignet sich ein gusseiserner Topf. Sollte Ihr Ofen nicht so hoch heizen können, drehen Sie einfach so hoch, wie es geht.
8. Dann geben Sie den Teig mit dem Backpapier in den heißen Topf. Der Teig wird nun mit geschlossenem Deckel 10 Minuten gebacken. Danach die Temperatur auf 200 C° reduzieren und das Brot für weitere 20 Minuten backen.
9. Zum Schluss den Deckel vom Topf nehmen, damit die Kruste schön kross wird und sich die Röstaromen entfalten können. Nach 15 Minuten kann das Brot aus dem Backofen genommen werden.
Genieten!
Alles, was das Herz begehrt
Sie können sich mit dem selber backen nicht anfreunden, oder das Brot möchte einfach nicht gelingen? Das ist kein Problem, dann kommen Sie doch einfach zu uns! Jeden morgen verwöhnen wir unsere Gäste mit einer riesigen Auswahl an frischen, regionalen Produkten.
Die große Auswahl an Brot, Marmeladen, Wurst und Käse lässt keine Wünsche offen. Verschiedene Eierspeisen werden à la minute im Front-Cooking-Bereich zubereitet. Natürlich fehlen auch Müslis, Joghurt, Porridge, Kuchen und Obst nicht. Und natürlich darf auch unser selbstgebackenes Brot nicht fehlen!
täglich von 7 bis 11 Uhr
€ 26,- pro Person
für Hausgäste inklusive
