Pizza zoals je die in een Italiaans restaurant zou krijgen, bereid door onze Italiaanse chef-kok Andrea, Hotel Oberstdorf in de Allgäu.
Geniet ervan zoals bij La Mamma's
De unieke geur van verse tomaten en basilicum is betoverend en heeft de harten van talloze fijnproevers wereldwijd veroverd – dé ultieme Italiaanse pizza. Of je nu kiest voor een exotische variant met ananas of een klassieke met salami, er is voor ieder wat wils.
"Zo ziet goedheid eruit!"
Pizza is niet zomaar een gerecht, het is een belofte. De verleidelijke belofte van Italiaans genot op zijn best. Van fruitige, verse tomatensaus, Italiaanse kruiden en smaakvolle kaas. Van zwoele zomeravonden, een glas Italiaanse rode wijn en gezellige bijeenkomsten met vrienden.
En je hoeft er niet eens voor naar huis te gaan! Want onze chef-kok Andrea, oorspronkelijk uit Florence, laat je stap voor stap zien hoe je gemakkelijk je eigen Italiaanse pizza in je eigen oven kunt maken.
Nodig je vrienden uit, geniet van een glas Italiaanse rode wijn en waan je even in Napels.
Buon Appetito!
De hoogstaande kunst van het pizzabakken
Pizza backen wie ein Italiener - Andrea zeigt, wie's geht!
- 500g Mehl
- 2 Prisen Salz
- 10g Hefe (am besten keine Trockenhefe)
- 3 EL kalt gepresstes Olivenöl
- 1 Prise Zucker
- 250ml Wasser
1. Mehl und Salz in eine Schüssel geben
2. In einer zweiten Schüssel Hefe, Olivenöl, 1 Prise Zucker und ein bisschen warmes Wasser mit der Hand vermengen.
3. Das Hefe-Gemisch wird nun in die Mehl-Schüssel hineingeschüttet, gut vermischt und mit 250 ml Wasser zu einem kompakten Teigklumpen geknetet.
4. Dieser besagte Klumpen wird auf dem zuvor mit reichlich Mehl bestäubten Tisch mit noch mehr Mehl bestäubt, bis der Teig eine nicht zu feste und nicht zu flüssige Konsistenz angenommen hat.
5. Der Teig wird nun zu einer Kugel geformt, in die Schüssel gelegt, erneut mit etwas Mehl bestäubt und mit einem Tuch zugedeckt 2 - 3 Stunden ruhen gelassen.
6. Nach dieser Zeit ist er schön aufgegangen und lässt sich zu vielen leckeren Pizzen verarbeiten: Dazu einfach aus der Teigmasse (vielleicht) 150g Teig entnehmen, eine Kugel bilden und diese mit locker leichten italienischen Schwüngen aus dem Handgelenk Richtung Uhrzeigersinn drehen, während man die Mitte leicht eindrückt. Danach wird das Ganze noch mit Hilfe einer Nudelteigrolle in die bekannte Pizzaform gerollt.
7. Jetzt kommt man zum Besten Teil: dem Belegen!
Tipp: eine selbstgemachte Tomatensoße als Basis ist nicht nur superleicht und schnell gemacht, sondern auch doppelt so gut! Einfach Oregano, Salz, Pfeffer, Zucker und Tomaten passieren.
8. Die belegte Pizza für 5 Min. bei 300 °C, oder für 8-10 Min. bei 250 °C, im eigenen Ofen backen.
Voor de tomatensaus gebruik ik altijd verse kruiden uit onze kleine kruidentuin.
Buon Appetito en tot snel!
Genuß in allen Facetten
Nicht nur bei der reichhaltigen Auswahl an unseren Buffets, die wir Ihnen morgens, am Nachmittag und abends servieren, haben Sie die Qual der Wahl.
Wenn Sie Lust haben, entscheiden Sie auch jeden Tag neu, wo Sie sich von uns verwöhnen lassen wollen. Denn das Alpen Restaurant im Hotel Oberstdorf besteht aus vier ganz unterschiedlich gestalteten Bereichen - von gemütlich und rustikal bis modern und edel.
Bei schönem Wetter dürfen Sie natürlich auch auf unserer Terrasse mit herrlichem Panoramablick Platz nehmen.
