Das 4-Sterne superior Hotel Oberstdorf im Allgäu verwöhnt Sie ab sofort mit frischen Kräutern aus dem hauseigenen Kräutergarten

Eines darf im Kräutergarten keinesfalls fehlen: der Lavendel. Er sieht mit seinen blau-lila Blüten wundervoll aus und lässt sich hervorragend in den verschiedensten Gerichten einsetzten. Lavendel wird in den Ländern Nordeuropas nicht sehr häufig gesehen, ist aber aus der französischen, italienischen und spanischen Küche nicht mehr wegzudenken. Die getrockneten Blüten werden ganz einfach über deftige Gerichte oder Salate gestreut, oder in den normalen Rührkuchenteig, für eine ausgefallenere Variante, beigefügt. Auch das Lavendelsalz, der Lavendelzucker oder das Lavendelöl dürfen in der Aromaküche nicht fehlen.

Rosmarin zählt zu den beliebtesten Kräutern in der deutschen Küche und wird meist für mediterrane Gerichte und in Kombination mit anderen Kräutern der Provence eingesetzt. Das Kraut verfeinert mit seinem leicht harzigen, herben Aroma viele Speisen und passt besonders gut zu Fleisch- und Kartoffelgerichten.

Tipp: Der Rosmarin ist dem Lavendel, von Geschmack und Konsistenz her, sehr ähnlich. Ersetzen Sie doch einfach einmal das eine Kraut gegen das andere und Sie erhalten ein ganz neues Geschmackserlebnis.

Ja, Sie haben richtig gelesen. Das Kraut trägt den speziellen Namen Cola Kraut oder Colastrauch. Man könnte meinen, es handle sich hierbei um einen geheimnisvollen Neuling im Kräutergarten, aber das stimmt nicht. Im Volksmund kennt man diese Sorte auch als Eberraute oder Jungfernkleid. Außerdem wird das Kraut schon seit vielen Jahren in der Naturheilkunde verwendet. Dezent in der Küche eingesetzt, passt es hervorragend zu fettigem Fleisch wie Ente oder Gans.